近日，湖南省地方标准《湘菜减盐减油指南第1部分：团餐》（DB43/T3369-2025）宣贯活动在长沙举行。红网时刻新闻11月22日讯（通讯员 江玉兰）近日，湖南省地方标准《湘菜减盐减油指南第1部分：团餐》（DB43/T3369-2025）宣贯活动在长沙举行。该标准是全国首个面向地方菜系的减盐减油标准，由湖南省卫生健康委主办，省疾控中心承办，湖南盐业集团作为共建单位，参与研制与推广，推动湘菜从“重口味”向“健康味”转型。现场湖南盐业集团被授予“健康用盐推广协作单位”。标准背景：解决湘菜高盐高油问题“我省居民食盐和烹调油摄入量普遍超出国家推荐标准股票配资的论坛，肥胖、高血压、脑卒中等疾病发病率居高不下股票配资的论坛，高盐、高油饮食是重要影响因素。团餐作为关键环节，具有就餐人数多、供餐规模大的特点，是推动健康饮食的重要阵地。有关部门和行业企业要协同发力，构建多方联动的工作格局。”湖南省卫生健康委党组成员、副主任刘平安表示。2025年7月，雪天盐业与“中部地区·区域性营养创新平台”签署战略合作协议，聚力建立减盐技术研发与转化专项通道。科学量化：明确减盐减油标准标准首次提出团餐量化指标：食盐每人每餐不超过5克，烹调油每人每餐不超过25-30克。在技术路径上，提倡使用定量盐勺、控制腌制用盐、借助香辛料提味，并设置过渡期，实现“减盐不减鲜、减油不减香”。雪天盐业集团牵头省级重点研发项目《复合调味品多维协同减盐减油关键技术研究与示范》，首创“营养-风味-功能”三维协同技术体系，着力解决“减盐不减味”行业难题。团标发布会上，雪天盐业技术中心团队代表分享健康用盐方案。实施路径：“七步法”确保标准落地标准提出“七步法”实施路径，包括加强组织管理、严格计量标准、优化食材选择、改进烹饪工艺、科学设计菜单、开展全员培训和建立监测机制，确保标准在团餐企业中有效执行。雪天盐业推出纯度达99.7%的生态井矿盐，具有杂质少、溶解快、提鲜强等特点，可实现“用盐少、提鲜强”。同时完善低钠盐、三餐四季等盐品系列，为减盐实践提供产品支撑。2025年，雪天盐业荣获“第八届省长质量奖”，进一步夯实“健康用盐方案解决者”的定位。示范引领：健康湘菜推广成效显著活动现场发布20道“减盐减油”示范菜品。经综合论证，在保障核心风味前提下，每100克菜品食盐含量平均下降57%，脂肪含量平均下降16%。湖南盐业集团党委书记、董事长，雪天盐业董事长马天毅表示：“我们时刻记得，做盐不仅是做产品、得市场，更是践行一份对老百姓的责任，得人心。未来，我们将继续履行国企责任，围绕‘到2027年实现人均每日食盐和食用油摄入量较2024年分别下降10%’的目标，为健康湖南，健康中国建设贡献力量”。举报/反馈
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